Chateau Pavie
Vinho Tinto Aromes de Pavie 2021 - Chateau Pavie
França
Saint Emilion
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
2021
14,5%
750ml
Vinho Tinto Aromes de Pavie 2021 - Chateau Pavie
O Arômes de Pavie 2021 é o segundo vinho de Château Pavie, uma das etiquetas mais cobiçadas de Saint-Émilion, elevada a Premier Grand Cru Classé A em 2012, o topo da classificação da região. A história do terroir remonta aos romanos, que já plantavam nas encostas de Pavie no século 4, e o nome vem dos pomares de pêssego, os "pavies", que ocupavam a terra antigamente. Em 1998, Gérard e Chantal Perse compraram a propriedade da família Valette e reconstruíram o vinhedo praticamente do zero, com replantio extenso pra alcançar a densidade e a qualidade que o terroir calcário merecia.
Hoje a propriedade tem 37 hectares, um dos maiores entre os Premiers Grands Crus Classés de Saint-Émilion, plantados em encostas de calcário e argilo-calcário, com predominância de Merlot. O Arômes de Pavie nasce das parcelas que não entram no Grand Vin, mas segue o mesmo rigor de produção, incluindo de 18 a 24 meses de envelhecimento em barril, metade em carvalho novo. Na safra 2021, o corte é 50% Merlot e 50% Cabernet Franc, uma composição que dá ao vinho um perfil mais floral e fresco do que o tinto principal da casa.
Na taça, mostra granada escuro com núcleo profundo e reflexos púrpura na borda. O nariz traz cereja vermelha suculenta, ameixa doce, um toque de nougat e casca de laranja cristalizada, junto com pétala de rosa esmagada, frutas vermelhas, hortelã, laranja sanguínea e especiarias. Aparecem também notas de frutas azuis, como mirtilo e amora, com um fundo de terra molhada. Na boca é de corpo médio, estrutura aveludada, taninos discretos e bem polidos, com fruta suculenta, um toque mineral e final levemente cítrico, com cranberry aparecendo no retrogosto. Recebeu 91 pontos do crítico Peter Moser, da Falstaff.
Harmoniza bem com carnes vermelhas, pato, cordeiro e queijos de média a longa maturação. É a porta de entrada certa pra quem quer experimentar o estilo Pavie, com toda a elegância do calcário de Saint-Émilion, sem pagar o preço do Grand Vin.
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Porque, para quem leva o vinho a sério, a experiência começa no clique — e termina apenas quando a rolha é aberta e a taça se enche.
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